La diversité culturelle des Grisons se reflète également dans sa gastronomie: une véritable identité culinaire s'est développée dans cette région qui ne ressemble en rien à celle des autres territoires suisses. Nous vous présentons ici quelques informations essentielles sur la cuisine des Grisons: la viande des Grisons, les capuns, les maluns, la tourte aux noix, les pizokel et autres délices.
Plus d'informations sur les spécialités culinaires des Grisons
La région viticole des Grisons s’étale sur les rives du Rhin, de Bonaduz (vallée du Rhin) jusqu’à Fläsch (région du Bündner Herrschaft). Elle ne représente que 3 % de la superficie viticole totale de la Suisse, mais l’on y trouve 42 cépages, à partir desquels plus de 70 exploitations viticoles produisent une large palette de vins grisons.
Le climat tempéré, le foehn et les sols riches en calcaire conviennent tout particulièrement à la vigne. Le raisin, et plus particulièrement le pinot noir, y prospère. Et les viticulteurs grisons savent tirer parti de ce don de la nature. L’adoption de méthodes d’exploitation naturelles et le maintien des rendements à un niveau modeste leur permettent d’obtenir un raisin de premier choix.
Découvrez les plus grands noms de la gastronomie des Alpes suisses ! Nous vous présentons ici quelques-uns des plus grands chefs grisons. Nous avons utilisé comme référence le Gault & Millau, le célèbre guide gastronomique, pour effectuer notre sélection de portraits. Tous les textes et toutes les photos ont été gracieusement mis à notre disposition par le magazine Graubünden Exclusiv (1/2007).
Plus d'informations sur le meilleur de la gastronomie dans les Grisons
Vous séjournez dans les Grisons ? Ne passez pas à côté des nombreuses spécialités locales. Goûtez les Capuns (feuilles de blettes farcies), les Maluns (croquettes de pommes de terre), les Pizokel (quenelles) et autres spécialités grisonnes. Voici, pour la plus grande région touristique de Suisse, une petite sélection de restaurants qui proposent des plats typiquement grisons.
Une sélection de restaurants de spécilités grisonnes
